Тайна вареной сгущенки или а вот она какая, на самом деле, рука рынка.

Те лица которым исполнилось «за тридцать», помнят, что в СССР не было сладкого (ваще ниче не было) и бедным гражданам приходилось варить сгущенное молоко (3 часа кипятить банку), чтобы поесть хоть чего-то сладкого. Такая вареная сгущенка называлась «варенка» и к ней я в детстве естественно пристрастился, хотя сладкого было много и разного.
Потом наступил рыночный период и вареное сгущенное молоко стали продавать в магазинах. Тогда я был еще глупый и меня радовали «рыночные» перемены, Вадь теперь даже не надо варить 3 часа сгущенку, невидимая рука рынка сделала все за тебя ;). В то время (когда рынок только пришел), было много хвалебных од рынку, типа: «ну разве бы кто догадался в СССР варить сгущенку» или «ну разве кто думал о том, чтобы делать лекарство сладким, чтобы дети его пили с удовольствием». Тогда я с этими «тезисами» соглашался, не особо задумываясь над ними. Кстати – магазинная варенка имела не такой вкус и вскоре была полностью исключена мной из рациона. Потом, где-то в с 2000-го мне вспомнился вкус детства и я купил пару банок сгущенки, чтобы сварить. Сгущенка имела странный «не доваренный» вид и вкус, хотя рецепт приготовления достаточно простой, чтобы не ошибиться, но все-таки списал на ошибку – не доварил. Потом списал на «не тот производитель» - ведь в СССР сгущенка была одного вида – по ГОСТу (нарушение которого преследовалось уголовно – тоталитаризм сплошной), а в развитые рыночные времена их, производителей, появилось много и было известно, что «филимоновская» самая лучшая. Потом, периодически покупая разных производителей сырой и вареной сгущенки – пришел к выводу, что возможно я просто не помню вкус детства, и продается/варится «та самая» варенка.
Недавно, пришла мысль, а может надо сварить сгущенные сливки? Есть такие баночки, по дизайну как сгущенное молоко, только другие цвета и жирность – у молока 8,5, а у сливок 20%.
Купил.
Сварил.
Вот он – вкус детства. С первой ложки я его узнал. Не люблю сладкое, но банку съел почти сразу. Оказалось все просто – то, что в СССР было сгущенкой – в рыночной России является элитным продуктом – сгущенными сливками, и стоит в 2 раза дороже сгущенки, которая является непонятно чем на самом деле. А по данным с википедии: В советское время ГОСТы допускали наличие в составе сгущенного молока только молочных жиров. В настоящее время широко применяются растительные, в частности — пальмовое масло, соевые продукты[источник не указан 210 дней] и др. компоненты. Это снижает вкусовые качества изделия, но также снижает и его стоимость. Такую «сгущёнку» выпускают не по ГОСТу, а по различным ТУ, что обычно отражается на этикетке.
То есть – невидимая рука рынка подменила привычный продукт более хреновым, за те же деньги, а привычный превратила в элитный продукт за «в два раза дороже». Что и подтверждает в очередной раз, что рынок не удовлетворяет спрос максимально качественно, за минимальные деньги – как любили говорить в начальную эру становления рыночных отношений в России, и некачественных игроков невидимая рука душила. А заставляет по максимуму удешевлять производство, продавая за те же деньги, тем самым, создавая соевую сгущенку по цене нормальной. Выживает не тот кто сделал лучше, а тот кто сделал дешевле, а продукты можно делать дешевле ухудшая качество, но кому это интересно, главное победа рынка и демократии.